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Tim Wendelboe 宏都拉斯 Caballero 瑰夏

 

Caballero 家族在2010年曾獲得 SCAA 年度咖啡競賽第三名,也是卓越盃(COE)在該地區少數幾個生產商之一,2016 年時他們以藝伎得到卓越盃冠軍。

250g / 包

 
定價1,600
$: 1,600
 

  

 

風味描述:柑橘、蜂蜜、木瓜

  • 生產者:Marysabel Caballero & Moises Herrera
  • 莊園名稱:El Puente
  • 產地:Chinacla, La Paz, Honduras
  • 烘焙程度:北歐式淺焙
  • 生長海拔:Around 1500 masl under shade trees
  • 品種:Geisha / 瑰夏

Tim 的風味筆記

『過去幾年,Marysabel 和 Moises 種植的藝伎風味不像過去幾年表現的那麼強烈。於是今年 Moises 決定將每天採摘不同地段的批次分開,以便可以分別測試所有的地段,並挑選最好的。由於藝伎品種的數量較少,每天採摘的生豆數量通常介於 50kg 到 200kg 之間。 有趣的是,當我們開始這樣做之後,我們發現某個特定地段風味不同且強度較低,排除這個批次之後也讓整體的風味提升許多。這也一定程度的解釋了為什麼 2017 年藝伎的風味會比較模糊,而近期又再度恢復了水準。』

關於 Geisha 品種

Geisha 亦稱瑰夏、藝伎,是 2004 – 2005 年在巴拿馬被重新發現的罕見品種。在 1930 年代,種子從衣索比亞一個稱為 Geisha 的城鎮被帶到肯亞後,再到坦尚尼亞,然後於 1950 年代被帶到哥斯大黎加。Geisha 需要在高海拔種植以獲得良好的品質,而由於其他品種即使在較低的海拔也能生產不錯的咖啡果實,這樣比較嚴苛的種植條件讓 Geisha 在當時無法變的普及。Geisha 對葉銹病和真菌具有一定的抗性,咖啡種子的形狀偏長圓形。

時至今日,它已是當代最有名的品種之一,風味上常帶有明顯的橘子、木瓜、茉莉、檸檬和蜂蜜等調性。

Caballero 家族

此莊園由 Marysabel Caballero、她的丈夫 Moises Herrera 以及她的父親 Fabio Caballero 共同經營,他們是此地第二與第三代的咖啡農。這個超過 200 公頃的咖啡莊園品質非常優異,Fabio 因為致力於提升宏都拉斯的咖啡品質曾多次獲獎,也讓 Tim Wendelboe 與他們結識,並於 2009 年開始向他們購買咖啡生豆。

Caballero 家族相當注重環境的永續性,他們用了相當多時間與精力去改善農場的土壤,以確保咖啡樹能夠有健康成長的環境。除了礦物肥料之外也使用牛糞、雞糞、咖啡櫻桃及紙漿混合成的有機肥料。農場中也種植橘子、鱷梨、花卉、香蕉和其他水果,除了讓農民食用與製造肥料外,也讓農場有比較高的生物多樣性。受雇來採收咖啡種子的農民得到的報酬超過該地區的水平,因為他們在採摘時便同時進行品質揀選。揀選者在採收期間配備了兩個袋子,一袋裝完熟的咖啡櫻桃,另一袋則是不成熟和受損的咖啡。

Caballero 家族在2010年曾獲得 SCAA 年度咖啡競賽第三名,也是卓越盃(COE)在該地區少數幾個生產商之一,2016 年時他們以藝伎得到卓越盃冠軍。



 

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