使用 TODDY 冰釀系統，製作專屬於你的夏日冰咖啡

使用 TODDY 製作冰釀 / 冷萃咖啡的方法相當簡單，任何人在家都能輕鬆製作。放入咖啡粉（茶葉也可以冰釀喔）加水之後冷藏，等隔天過濾出來即可享用，一次可製作兩公升，輕鬆做出大份量的冰咖啡，炎熱夏天必備！

Toddy Cold Brew System

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Toddy Cold Brew System
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    進階雙重過濾：不織布過濾袋＋可重複使用的過濾棉片

    我們推薦使用不織布過濾袋搭配過濾棉片，除了讓 TODDY 冰釀系統使用更簡便之外，還有以下的優點：

    • 幾乎沒有細粉沈積，咖啡口感更乾淨
    • 使用後的咖啡渣可以整袋拿起，清潔變得更容易
    • 過濾速度快，完全不會堵塞
    • 可以延長過濾棉片的使用壽命
    • 有效增加每次製作的液體量
    • 能適用更細的咖啡磨粉和更碎的茶葉

    步驟一

    • 橡膠塞與過濾棉片放至定位
    • 將過濾袋放入 TODDY 冰釀系統的上壺中
    • 將過濾袋的開口盡量展開
    • 放入 340g 手沖刻度咖啡粉，接著倒入 1.65L 的常溫水

    步驟二

    • 注水完畢之後，用湯匙或攪拌棒在表面輕柔的攪拌，直到所有粉末都接觸到水
    • 將過濾袋的開口用繩子束緊，蓋上保鮮膜或鋁箔紙之後放入冰箱冷藏

    步驟三

    • 冷藏浸泡 16 – 24 小時之後，將上壺從冰箱取出

    步驟四

    • 將上壺跨至玻璃下壺上方，拔除橡膠塞，即可看見咖啡液順暢的流出
    • 在有使用過濾袋的情況下，流速將會非常順暢，因此可以避免製作好的冰釀咖啡在常溫中放置過久

    基本使用方式：搭配可重複使用的過濾棉片

    這個方式從 1964 年至今，製作出的冰釀 / 冷萃咖啡品質穩定，細粉量低，耗材只需可重複使用的過濾棉片。

    步驟說明：

    • 橡膠塞放入白色上壺底部的圓孔，將洞口塞住
    • 過濾棉片沾濕之後，由內側放入白色上壺的底部
    • 為避免咖啡粉沈積堵塞，先倒入 225ml 的常溫水，再放咖啡粉
    • 添加一半（約 170g）手沖刻度的咖啡粉進入白色上壺
    • 稍微以繞圈的動作，倒入 600ml 的常溫水
    • 暫停五分鐘，讓咖啡粉充分浸濕（請不要攪拌）
    • 倒入另一半的咖啡粉
    • 稍微以繞圈的動作，倒入最後 825ml 的常溫水
    • 若有咖啡粉尚未完全浸溼，請用湯匙或攪拌棒輕輕向下推，確保所有咖啡粉都與水接觸。但請勿攪拌以免產生過多雜味
    • 蓋上保鮮膜或錫箔紙，放入冰箱冷藏，等待 12 – 24 小時
    • 從冰箱取出，準備好下壺，將橡膠塞拔除後立刻放在下壺上方，此時可見到咖啡液體流出

    此作法濃度較高，飲用時可用三倍的水或牛奶稀釋
    製作好的冰釀咖啡可冷藏保存兩個星期

    為何要用冰釀 / 冷萃的方式製作咖啡？

    冷釀 / 冷萃的特性，是利用時間取代熱能來萃取，藉以製作出風味平衡、酸質低、口感滑順的咖啡。

    1964 年，康乃爾大學的化學工程系畢業生 Todd Simpson 發明了冰釀系統並獲得專利。他當時只隨意的使用普通的咖啡豆測試，結果卻出乎意料的好喝。透過 TODDY 冰釀系統製作咖啡，酸度會比熱沖的方式降低 67％，並且能夠減緩原本在高溫環境下容易出現的苦澀等負面風味。

    再加上製作方式簡單，能夠輕鬆萃取出大份量，因此也有許多咖啡店、餐廳等營業場所使用 TODDY 冰釀系統。