使用 TODDY 冰釀系統,製作專屬於你的夏日冰咖啡

使用 TODDY 製作冰釀 / 冷萃咖啡的方法相當簡單,任何人在家都能輕鬆製作。放入咖啡粉(茶葉也可以冰釀喔)加水之後冷藏,等隔天過濾出來即可享用,一次可製作兩公升,輕鬆做出大份量的冰咖啡,炎熱夏天必備!

進階雙重過濾:不織布過濾袋+可重複使用的過濾棉片

我們推薦使用不織布過濾袋搭配過濾棉片,除了讓 TODDY 冰釀系統使用更簡便之外,還有以下的優點:

  • 幾乎沒有細粉沈積,咖啡口感更乾淨
  • 使用後的咖啡渣可以整袋拿起,清潔變得更容易
  • 過濾速度快,完全不會堵塞
  • 可以延長過濾棉片的使用壽命
  • 有效增加每次製作的液體量
  • 能適用更細的咖啡磨粉和更碎的茶葉

步驟一

  • 橡膠塞與過濾棉片放至定位
  • 將過濾袋放入 TODDY 冰釀系統的上壺中
  • 將過濾袋的開口盡量展開
  • 放入 340g 手沖刻度咖啡粉,接著倒入 1.65L 的常溫水

步驟二

  • 注水完畢之後,用湯匙或攪拌棒在表面輕柔的攪拌,直到所有粉末都接觸到水
  • 將過濾袋的開口用繩子束緊,蓋上保鮮膜或鋁箔紙之後放入冰箱冷藏

步驟三

  • 冷藏浸泡 16 – 24 小時之後,將上壺從冰箱取出

步驟四

  • 將上壺跨至玻璃下壺上方,拔除橡膠塞,即可看見咖啡液順暢的流出
  • 在有使用過濾袋的情況下,流速將會非常順暢,因此可以避免製作好的冰釀咖啡在常溫中放置過久

基本使用方式:搭配可重複使用的過濾棉片

這個方式從 1964 年至今,製作出的冰釀 / 冷萃咖啡品質穩定,細粉量低,耗材只需可重複使用的過濾棉片。

步驟說明:

  • 橡膠塞放入白色上壺底部的圓孔,將洞口塞住
  • 過濾棉片沾濕之後,由內側放入白色上壺的底部
  • 為避免咖啡粉沈積堵塞,先倒入 225ml 的常溫水,再放咖啡粉
  • 添加一半(約 170g)手沖刻度的咖啡粉進入白色上壺
  • 稍微以繞圈的動作,倒入 600ml 的常溫水
  • 暫停五分鐘,讓咖啡粉充分浸濕(請不要攪拌)
  • 倒入另一半的咖啡粉
  • 稍微以繞圈的動作,倒入最後 825ml 的常溫水
  • 若有咖啡粉尚未完全浸溼,請用湯匙或攪拌棒輕輕向下推,確保所有咖啡粉都與水接觸。但請勿攪拌以免產生過多雜味
  • 蓋上保鮮膜或錫箔紙,放入冰箱冷藏,等待 12 – 24 小時
  • 從冰箱取出,準備好下壺,將橡膠塞拔除後立刻放在下壺上方,此時可見到咖啡液體流出

此作法濃度較高,飲用時可用三倍的水或牛奶稀釋
製作好的冰釀咖啡可冷藏保存兩個星期

為何要用冰釀 / 冷萃的方式製作咖啡?

冷釀 / 冷萃的特性,是利用時間取代熱能來萃取,藉以製作出風味平衡、酸質低、口感滑順的咖啡。

1964 年,康乃爾大學的化學工程系畢業生 Todd Simpson 發明了冰釀系統並獲得專利。他當時只隨意的使用普通的咖啡豆測試,結果卻出乎意料的好喝。透過 TODDY 冰釀系統製作咖啡,酸度會比熱沖的方式降低 67%,並且能夠減緩原本在高溫環境下容易出現的苦澀等負面風味。

再加上製作方式簡單,能夠輕鬆萃取出大份量,因此也有許多咖啡店、餐廳等營業場所使用 TODDY 冰釀系統。