Tim Wendelboe - Colombia Finca Tamana 250g

風味描述:苦甜巧克力、焦糖、紅色莓果


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Description

Finca Tamana 主要種植 Variedad Colombia 與少量的 Caturra,因此許多人認為這是這裡的招牌咖啡之一
這兩個品種的風味非常相似,甜味偏向焦糖(sweet caramel & panela),整體帶有細緻的水果調性與草本植物香氣
你可以期待喝到焦糖般的甜味,口感乾淨順滑,細緻的莓果調

風味描述:苦甜巧克力、焦糖、紅色莓果

CULTIVAR: Caturra & Variedad Colombia
FLAVOUR NOTES: Sweet chocolate, caramel & red fruits
PRODUCER: Elias Roa
COUNTRY: Colombia
REGION: El Pital, Huila
PROCESS: Washed
HARVEST: July 2020
ROAST PROFILE: Light Roast
CONTENTS: Whole Coffee Beans
BAG SIZE: 250g

Tim 的風味筆記

當初 Elias Roa 在 2011 年購買 Finca Tamana 時,大部分農場都是種植 Caturra 和 Variedad Colombia 這兩個品種
那個時候,Caturra 幾乎每年都受到葉銹病的侵襲,因此品質與產量起起伏伏
Variedad Colombia 味道比 Caturra 味道更好,而且抗葉銹病能力更強
因此我建議 Elias 用抗性雜交品種或味道更好的傳統品種(如 Bourbon 和 SL28)取代他大部分的 Caturra 咖啡樹

現在農場裡仍然有一些 Caturra,可能永遠都會有
但由於產量很小,而且味道與 Variedad Colombia 相似,因此通常會根據收成日期將兩者混合
一般來說,我們從 Tamana 購買的批次便是這樣的混合品種,因為將它們分開處理,從各個角度看都不切實際
我仍然覺得我們能夠保留這些咖啡的獨特性,這個批次便是 Tamana 莊園展示其高品質的一次絕佳表現

2020 年是很好的一年,生長條件良好,因此 Finca Tamana 咖啡的整體水準很高
與 2019 年的收成相比,這次的咖啡中你可以品嚐到更多的水果調性

除了氣候條件佳,Elias 也開始啟用他新設立的生態工廠,咖啡的品質將更為穩定,且大大減少了農場的用水量

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