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Tim Wendelboe - Colombia Finca Tamana 250g

Tim Wendelboe - Colombia Finca Tamana 250g

Finca Tamana 主要種植 Variedad Colombia 與少量的 Caturra,因此許多人認為這是這裡的招牌咖啡之一
這兩個品種的風味非常相似,甜味偏向焦糖(sweet caramel & panela),整體帶有細緻的水果調性與草本植物香氣
你可以期待喝到焦糖般的甜味,口感乾淨順滑,細緻的莓果調


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【2021 世界咖啡師冠軍 Diego Campos 監製】

Finca Tamana 主要種植 Variedad Colombia 與少量的 Caturra,因此許多人認為這是這裡的招牌咖啡之一
這兩個品種的風味非常相似,甜味偏向焦糖(sweet caramel & panela),整體帶有細緻的水果調性與草本植物香氣
你可以期待喝到焦糖般的甜味,口感乾淨順滑,細緻的莓果調

風味描述:巧克力、焦糖、紅色莓果

CULTIVAR: Caturra & Variedad Colombia
FLAVOUR NOTES: Sweet chocolate, caramel & red fruits
PRODUCER: Elias Roa
COUNTRY: Colombia
REGION: El Pital, Huila
PROCESS: Washed
HARVEST: June – August 2021
ROAST PROFILE: Light Roast
CONTENTS: Whole Coffee Beans

Tim 的風味筆記

當初 Elias Roa 在 2011 年購買 Finca Tamana 時,大部分農場都是種植 Caturra 和 Variedad Colombia 這兩個品種。那個時候,Caturra 幾乎每年都受到葉銹病的侵襲,因此品質與產量起起伏伏,Variedad Colombia 味道比 Caturra 味道更好,而且抗葉銹病能力更強,因此我建議 Elias 用抗性雜交品種或味道更好的傳統品種(如 Bourbon 和 SL28)取代他大部分的 Caturra 咖啡樹

現在農場裡仍然有一些 Caturra,可能永遠都會有。但由於產量很小,而且味道與 Variedad Colombia 相似,因此通常會根據收成日期將兩者混合。一般來說,我們從 Tamana 購買的批次便是這樣的混合品種,因為將它們分開處理,從各個角度看都不切實際,我仍然覺得我們能夠保留這些咖啡的獨特性,這個批次便是 Tamana 莊園展示其高品質的一次絕佳表現

2021 是另一個品質良好的年份,生長條件頗佳,整體水準很高,除了氣候條件佳,Elias 也開始啟用他新設立的生態工廠,咖啡的品質將更為穩定,且大大減少了農場的用水量

還有另一個有趣的事。整個 2021 的收成期,所有咖啡都是由 Elias 的兒子,我的好友,同時也是 2021 世界咖啡師冠軍 Diego Campos 所精心處理。Diego 在整個產季與 Elias 密切合作,他對細節極為關注,我認為這同樣提升了 2021 年我們所購買的咖啡的品質與一致性
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