Tim Wendelboe - Ethiopia Echemo 250g

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Tim 的風味筆記

『這是我們在 2018 / 19 年度從衣索比亞購買的第三款單一農場咖啡。農場主人 Khalid 主要種植他祖父多年前留下的舊有品種。他的祖父當年是從附近名為 Coche 的森林中找到野生咖啡樹,並從中挑選了種子,當時種下的咖啡樹至今仍生長良好。

儘管 Khalid 也從 Jimma 農業研究中心帶回一些新品種,但此地種植的大多仍是古老的森林野生種。見到這些古老的咖啡樹總是令人驚嘆,因為它們是如此之高,以至於實際上我們是行走在咖啡樹冠下,或也可形容成「在咖啡林之中行走」。我相信這些古老的品種是 Khalid 與其他鄰近地區的咖啡風味迥然不同的原因。它不是一支典型的花果調性咖啡 - 如果你原本期待喝到傳統衣索比亞咖啡。取而代之的是,它那豐富的口感、類似蜂蜜的甜味,以及烘烤香料與薄荷尾韻。

你仍然可以找到令人愉悅的果香和花香氣息,但比典型的衣索比亞要微妙得多,風味複雜、甜而濃郁。』

風味描述:有硬核的水果、花蜜、薄荷

  • Producer:Khalid Shifa
  • Harvest:December 2018
  • Farm name:Echemo
  • Origin:Goma, Jimma, Ethiopia
  • Roast profile:Light roast
  • Growing conditions:2100 masl. Under canopy of native forest trees
  • Cultivar:Heirloom from Coche forest

處理法

僱用本地的工人採摘成熟的咖啡櫻桃。
採摘後將櫻桃去殼,留下粘稠帶果膠的銀皮在高架床上曬乾。這稱之為蜜處理。
咖啡豆儲存在 Grain Pro 袋中以維持新鮮。
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