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Tim Wendelboe - Ethiopia Echemo Natural Organic 250g

Tim Wendelboe - Ethiopia Echemo Natural Organic 250g

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Description
Tim 的風味筆記

『Echemo 位於季馬 戈馬地區海拔 2100 的山區,是一座佔地約 35 公頃的咖啡農場,現由 Khalid Shifa 擁有和經營,Khalid 從他的祖父繼承這座農場,延續著由他祖父在多年前種植的原生品種。最初農場剛建立時,Khalid 的祖父從附近 Coche 森林的野生咖啡樹挑選了種子,他種下的咖啡樹至今仍然生長良好,大部分的老咖啡樹都很高,所以當你在農場周圍散步時,實際上是走在咖啡樹冠之下,而工人甚至必須爬上咖啡樹才能採收咖啡果實。

Khalid 也在他的農場積極的種植遮蔭樹,一方面保護自然動物區,同時也避免咖啡樹受過多的陽光照射。去年我們跟 Khalid 購買咖啡之後,他建立了一座新的小型濕磨廠,用來發酵和清洗咖啡。目前農場生產的日曬以及蜜處理咖啡豆,皆在 2019 年時獲得了有機認證(DebioNO-ØKO-01)。儘管近年來 Khalid 一直在季馬農業研究中心嘗試種植一些新品種,但目前他的大部分咖啡仍然來自他祖父所種植的 Coche 森林原生品種。我相信這些古老的品種是 Khalid 咖啡與附近地區截然不同的主要原因。它不是那種典型衣索比亞香氣奔放的花果調性,取而代之的是豐富的口感,帶有類似蜂蜜的甘甜滋味,有時尾韻會出現烘烤香料與薄荷的味道。

你仍然可以在其中找到令人愉悅的果香和花香,但這支咖啡比典型的衣索比亞咖啡要微妙得多。』

風味描述:帶核水果、草莓、花香

  • ROAST PROFILE: Light Roast
  • PRODUCER: Khalid Shifa
  • COUNTRY: Ethiopia
  • REGION: Goma, Jimma
  • CULTIVAR: Ethiopian Heirloom
  • PROCESS: Natural
  • HARVEST: December 2019
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