這款衣索比亞咖啡帶有明顯的桃李與柑橘調性、鮮花的香氣以及茶感
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這款衣索比亞咖啡帶有明顯的桃李與柑橘調性、鮮花的香氣以及茶感
當我開始往衣索比亞尋找農場時,每個人都告訴我去南部。雖然我非常喜歡 Sidama、Yirgacheffe 和 Guji 的咖啡,但我最喜歡的衣索比亞咖啡其實更偏向西邊,如 Jimma、Kaffa 和 Limmu 地區。即使很多農場都在種植類似的品種,我認為西南部的咖啡在風味特徵上更為多變,這就是為什麼當我開始尋找合作農場時,決定花更多時間往西南部去。這支 Fahem 水洗與傳統的衣索比亞 Sidamo / Yirgacheffe 完全不同,其風味更為細膩。這個農場為我們分離的 74110 和 74148 品種之間也存在細微的差別今年 74148 的風味更加開放,帶有桃子的水果調性、細緻的花香以及柑橘的風味,在香氣上,有時也能嗅到一種草本薄荷味。這裡的咖啡真的很細緻,很多時候我們的顧客會說它喝起來像茶,就我個人而言,我更喜歡用比平常略低一些的力量來沖煮這支咖啡,以便能更突顯它的茶感我會使用比平常再少幾克的的粉量,並維持相同的沖煮設定,以確保有理想的萃取結果。另外我想強調一點,不是這支咖啡的味道像茶,而是它整體很像一杯咖啡味道的風味茶…