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Tim Wendelboe - Ethiopia Fahem 250g

Name: Tim Wendelboe - Ethiopia Fahem 250g
Brand: Tim Wendelboe
SKU: 5dbab9c676057f0029738982
Price: 790.0 TWD
Availability: OutOfStock

這款衣索比亞咖啡帶有明顯的桃李與柑橘調性、鮮花的香氣以及茶感

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April Coffee - 透明波浪濾杯 + 一盒原廠濾紙

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Description

這款衣索比亞咖啡帶有明顯的桃李與柑橘調性、鮮花的香氣以及茶感

風味描述：花香、柑橘、桃李類型的帶核水果

CULTIVAR: 74110

FLAVOUR NOTES: Floral, sweet citrus & stone fruit

PRODUCER: Mohammed Lalo

COUNTRY: Ethiopia

REGION: Atnago, Limmu Seka

PROCESS: Washed

HARVEST: December 2020

ROAST PROFILE: Light Roast

CONTENTS: Whole Coffee Beans

BAG SIZE: 250g

Tim 的風味筆記

當我開始往衣索比亞尋找農場時，每個人都告訴我去南部。雖然我非常喜歡 Sidama、Yirgacheffe 和 Guji 的咖啡，但我最喜歡的衣索比亞咖啡其實更偏向西邊，如 Jimma、Kaffa 和 Limmu 地區。即使很多農場都在種植類似的品種，我認為西南部的咖啡在風味特徵上更為多變，這就是為什麼當我開始尋找合作農場時，決定花更多時間往西南部去。

這支 Fahem 水洗與傳統的衣索比亞 Sidamo / Yirgacheffe 完全不同，其風味更為細膩。這個農場為我們分離的 74110 和 74148 品種之間也存在細微的差別

今年 74148 的風味更加開放，帶有桃子的水果調性、細緻的花香以及柑橘的風味，在香氣上，有時也能嗅到一種草本薄荷味。

這裡的咖啡真的很細緻，很多時候我們的顧客會說它喝起來像茶，就我個人而言，我更喜歡用比平常略低一些的力量來沖煮這支咖啡，以便能更突顯它的茶感

我會使用比平常再少幾克的的粉量，並維持相同的沖煮設定，以確保有理想的萃取結果。另外我想強調一點，不是這支咖啡的味道像茶，而是它整體很像一杯咖啡味道的風味茶…