Tim Wendelboe - Ethiopia Tatmara Natural 250g

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Description

日曬咖啡在 Tim Wendelboe 的選擇中並不常見,
但 Tatmara 的咖啡是我們相當喜愛的一款風味乾淨且精準的日曬咖啡

風味描述:鳳梨、草莓、綜合熱帶水果

CULTIVAR: 74110
FLAVOUR NOTES: Pineapple, strawberries & tropical fruits
PRODUCER: Negussie Tadesse
COUNTRY: Ethiopia
REGION: Dakiti, Kaffa
PROCESS: Natural
HARVEST: December 2020
ROAST PROFILE: Light Roast
CONTENTS: Whole Coffee Beans

Tim 的風味筆記

Tatmara 是我去過最漂亮的咖啡農場之一,這裡的咖啡生長在一個充滿古老樹木、香料植物、灌木叢和野生動物的森林裡
Negussie 在他的農場不施用任何礦物肥料與農用化學品,雜草控制全都以人力完成,但咖啡樹仍然很健康,產量很高
我個人認為,這裡的咖啡之所以如此複雜、充滿風味、易於萃取,除了品種之外,
也要歸功於此處健康的土壤,以及能讓咖啡樹在樹蔭下緩慢生長的森林環境(畢竟阿拉比卡咖啡樹是卡法森林的原生種)

你可能知道我並不那麼推崇日曬處理的咖啡,這是因為經過日曬的咖啡很難維持穩定的品質,特別是在雨季
而且由於在乾燥期間無法精準控制發酵程度,某些日曬咖啡常常會有過強的發酵水果味道(funky flavours)
如果後製處理不好,還會發現尾韻有花生味,這可能來自於咖啡櫻桃採收時熟度不均導致

儘管如此,我確實是喜歡風味乾淨且精準的日曬咖啡
如果使用合適的品種,日曬咖啡可以嘗到非常明顯的果汁感與清爽的風味,來自 Tatmara 的日曬咖啡就是一個很好的例子
Belco 團隊對 Negussie 進行了很好的培訓,這支日曬咖啡的成果非常乾淨且美味,帶有熱帶水果和草莓的味道

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