Tim Wendelboe - Honduras Caballero Catuai 250g

風味描述:巧克力、果乾、蘋果
2021 新產季!


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Description

Caballero 莊園大部分的區塊都用來種植這款 Catuaí 品種咖啡豆,這曾是此地區最常見的咖啡
這款咖啡有著甜美的巧克力調性,並帶有果乾以及蘋果的風味,以及香草植物的細緻尾韻

風味描述:巧克力、果乾、蘋果

CULTIVAR: Catuaí
FLAVOUR NOTES: Chocolate, dried fruits & apples
PRODUCER: Marysabel Caballero & Moises Herrera
COUNTRY: Honduras
REGION: Chinacla, La Paz
PROCESS: Washed
HARVEST: February 2021
ROAST PROFILE: Light Roast
CONTENTS: Whole Coffee Beans
BAG SIZE: 250g

Tim 的風味筆記

自從開始與 Marysabel 和 Moises 購買咖啡,我們一直協助莊園改善流程,讓咖啡味道乾淨一致且保有更長的賞味期限

過去兩年來明顯可以感受到的是,咖啡多了更多的水果風味,而且品質也有了很大的提昇
咖啡更甜、風味更濃,理想的狀態下咖啡會有果乾、李子和紅蘋果的味道

而儘管 Marysabel 和 Moises 生產很多 Catuaí 品種的咖啡豆,但並非所有批次的生產方式都相同
我們購買的 Catuaí,其中關於如何分離、加工、特別是乾燥和儲存咖啡的各項細節,便都是由我們與莊園協議出的專屬流程

目前我們購買的所有批次,都會在陰涼處的高架床上乾燥,並經過手工揀選和極其細心的前置處理
這的確對最後咖啡的品質產生了正面的影響
Moises 是讓我首次嘗試遮蔭乾燥咖啡的人,我們發現用這樣的方式,咖啡豆保持新鮮的狀態更長,味道也更乾淨

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