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Tim Wendelboe - Kenya Karogoto 250g

Tim Wendelboe - Kenya Karogoto 250g

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Tim 的風味筆記

『這是我近期最喜歡的肯亞咖啡。

來自 Karogoto（卡洛圖）的咖啡口感總是十分乾淨，除了花香，同時也帶有強烈的黑醋栗風味。
此地大多數成員 / 農民種植 SL28 品種，多年來接受了完整紮實的農業培訓。
夜晚涼爽白天炎熱的氣候，減緩了果實成熟的過程，這也讓咖啡的強度提升不少，並帶來甜美和風格獨特的咖啡。』

風味描述：玫瑰果，紅蘋果和黑莓

  • Producer：Several smallholders farmers
  • Harvest：December 2018
  • Cooperative：Tekangu
  • Origin：Nyeri, Kenya
  • Roast profile：Light roast
  • Growing conditions：1600 - 1700 masl
  • Wet mill：Karogoto
  • Cultivar：SL28, SL34, Ruiru 11 & Batian

處理法

此處的咖啡都是由農民和他們的家人手工採摘的。將咖啡送到濕式處理廠後，先將優質與劣質咖啡櫻桃分開。
使用機器將咖啡櫻桃的果肉分離並進行分級，利用水和重力揀選出密度較高的咖啡豆。
將咖啡豆乾燥發酵一整夜約 12 - 16 小時，然後用清水移至第二個容器中，在這裡進行發酵直到果膠溶解。
發酵後的早晨，將咖啡清洗乾淨並分級，然後鋪在非洲高架床上進行乾燥，從中挑出有缺陷的咖啡豆。
將咖啡乾燥至水份剩 10 - 12％ 之後裝箱送至乾式處理廠。在運往挪威之前會先進行真空包裝。
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